Text

Buku Referensi : Metode dalam Pengembangan Produk Pangan Baru

---

Dalam rangka mendukung pengembangan produk pangan baru diperlukan metode yang tepat. Metode yang tepat menghasilkan pemilihan bahan atau ingredien yang sesuai dengan tujuan pengembangan, mendapatkan parameter proses dan hasil yang efisien. Selain itu penerapan kaidah ilmiah dan perkembangan ilmu terbaru dapat diterapkan melalui metode tersebut, sehingga komunikasi ilmiah dengan pihak-pihak yang memerlukan menjadi lebih terukur dan reliabel. Dengan demikian hasil pengembangan produk pangan baik dari aspek pengolahan, formulasi, maupun penilaian parameter pengembangan memenuhi ketentuan ilmiah dan layak disajikan dalam forum ilmu pengetahuan yang sesuai.
Metode dalam pengembangan produk pangan baru yang dicakup dalam buku ini adalah teknik optimalisasi pengembangan produk menggunakan Respon Surface Methodology (RSM) dan Linear Programming (LP). Topik Quality Function Deployment (QFD) disajikan sebagai strategi untuk menerjemahkan kebutuhan pelanggan ke dalam karakteristik teknis dan spesifikasi produk pangan yang sedang dikembangkan. Selain itu buku ini dilengkapi dengan cara penilaian mutu protein produk hasil pengembangan, pengujian hedonik dan pemilihan kemasan pangan. Bahasan disampaikan dengan praktis dengan kasus sehingga lebih mudah dipraktikkan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

363.8 YOH m

Penerbit

Yogyakarta : Nuta Media., 2024

Deskripsi Fisik

173 + v hlm.; 24 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-623-8553-36-5

Klasifikasi

363.8

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

pengembangan produk pangan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar